Pecorino Sarde

Le Pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis sarde, à pâte semi-cuite, produit exclusivement sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne, et qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP). Affiné au minimum deux mois, il a un goût fort et piquant. La pâte, qui peut être blanche ou légèrement jaune paille, est dure et compacte, parfois parsemée de trous.