LA SCUOLA DI PINO
Bienvenue à La Scuola di Pino, l’école de cuisine où la passion italienne se partage avec gourmandise !
Ici, on apprend à cuisiner comme en Italie : avec le cœur, la générosité… et un bon verre de vin !
De la pasta fresca au risotto, Pino vous ouvre les portes de sa cuisine pour vous transmettre tout son savoir-faire et ses secrets de chef.
Chaque atelier débute dans la convivialité, autour d’une coupe de prosecco ou d’un soda italien pour se mettre dans l’ambiance.
Pino vous guide ensuite pas à pas dans la réalisation de la recette du jour : pâtes fraîches, risotto, lasagne ou ravioli… selon le thème choisi.
Vous apprenez les gestes, les astuces et les secrets du chef, puis vous dégustez un plat italien ensemble, dans une l’ambiance conviviale et authentique de la Cucina!
Et pour prolonger le plaisir, vous repartez avec le repas réalisé et votre fiche pour réproduire facilement la recette à la maison.
L’agenda des ateliers – Automne 2026
14/09 : LES VERITABLES ARANCINI
Direction la Sicile, la région de laquelle Pino est originaire, pour découvrir les arancini, ces irrésistibles boules de riz dorées et croustillantes ! Leur nom vient de leur ressemblance avec de petites oranges, mais c’est bien leur cœur fondant et leur panure craquante qui font leur légende.
Pino vous transmet la recette authentique de ces street food stars : le risotto parfaitement cuit, le façonnage en boules régulières, la panure en trois étapes et la friture à la perfection. Un voyage culinaire au cœur de Palerme !
Au programme :
– Apprentissage pas à pas de la réalisation de la recette, avec les astuces du chef
– Dégustation conviviale d’un repas italien
– Vous rentrez avec le plat réalisé par vos soins
– Repartez avec votre fiche pour pouvoir reproduire facilement la recette
PRIX : 75€
28/09 : LES ROTELLE FARCIES
Les rotelle farcies sont une véritable invitation à la gourmandise. Ces délicates roues de pâte fraîche, garnies d’une farce généreuse puis nappées d’une sauce savoureuse, allient l’élégance de la cuisine italienne au plaisir d’un plat fait maison. Leur forme originale et leur finesse en font une recette aussi spectaculaire que délicieuse.
Lors de cet atelier, Pino vous dévoilera toutes les étapes de leur réalisation : la préparation d’une pâte fraîche souple et parfaitement équilibrée, le façonnage des rotelle, ainsi que les techniques de farce et de découpe pour obtenir un résultat aussi beau que savoureux. Vous découvrirez plusieurs garnitures authentiques, comme la traditionnelle ricotta-épinards, une farce à la viande mijotée ou encore une version végétarienne aux légumes de saison. Vous apprendrez également à les accompagner d’une sauce maison – tomate, beurre et sauge ou crème selon les inspirations – afin de sublimer chaque bouchée. Un atelier riche en astuces qui vous permettra de maîtriser cette spécialité italienne avec confiance.
Au programme :
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Apprentissage pas à pas de la réalisation des rotelle farcies, avec tous les conseils et astuces du chef
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Dégustation conviviale d’un repas italien
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Vous repartez avec les pâtes réalisées par vos soins
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Une fiche recette vous est remise pour reproduire facilement cette spécialité chez vous
PRIX : 75 €
12/10 : INITIATION AUX PÂTES FRAICHES & CARBONARA
Voici une version enrichie intégrant la réalisation des pâtes fraîches et la véritable carbonara à la façon de Pino.
La pasta fresca, c’est le cœur de la cuisine italienne ! Derrière sa simplicité se cachent pourtant des gestes précis, transmis de génération en génération. Savez-vous quelle farine utiliser ? Comment obtenir une pâte souple et élastique ? Ou encore quelle épaisseur choisir selon le type de pâtes ?
Lors de cet atelier incontournable, Pino vous initie à l’art de la pâte fraîche maison, de la fontaine de farine jusqu’au laminage, en partageant toutes les astuces qui garantissent une pâte parfaite à chaque réalisation. Vous découvrirez également comment façonner différentes formes de pâtes, comme le veut la plus pure tradition italienne.
Et parce qu’une bonne pasta mérite une sauce d’exception, vous apprendrez à réaliser la véritable Carbonara, selon la recette authentique de Pino. Sans crème, mais avec les ingrédients traditionnels et les bons gestes : le choix des produits, l’équilibre entre le pecorino, les œufs et le guanciale, ainsi que la technique qui permet d’obtenir une sauce onctueuse et parfaitement liée, sans jamais cuire les œufs. Tous les secrets d’un des plats les plus emblématiques d’Italie vous seront enfin dévoilés.
Au programme :
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Apprentissage pas à pas de la réalisation de la pâte fraîche et de la véritable Carbonara, avec toutes les astuces du chef
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Dégustation conviviale de la recette
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Vous repartez avec les pâtes fraiches réalisées par vos soins
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Une fiche recette vous est remise pour reproduire facilement ces recettes chez vous
PRIX : 75 €
26/10 : ATELIER ENFANTS
Les petits chefs aussi ont droit à leur immersion en Italie ! Lors de cet atelier spécial enfants, Pino invite les jeunes gourmands à enfiler leur tablier pour découvrir les plaisirs de la cuisine italienne dans une ambiance ludique, conviviale et pleine de bonne humeur.
Au cours de cette journée, les enfants mettront la main à la pâte pour réaliser de véritables pâtes fraîches maison, comme en Italie. Ils apprendront à pétrir, étaler et façonner leur pâte avant de préparer un délicieux plat de pâtes, guidés pas à pas par Pino. Pour terminer sur une note sucrée, ils confectionneront également un dessert italien qu’ils auront le plaisir de déguster.
Entre astuces de chef, découvertes culinaires et moments de partage, cet atelier est l’occasion idéale de développer leur créativité, leur autonomie et leur goût pour la cuisine, tout en s’amusant.
Au programme :
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Accueil des enfants à 9h
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Découverte des ingrédients et des traditions de la cuisine italienne
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Réalisation de pâtes fraîches maison
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Préparation d’un plat de pâtes italien
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Confection d’un dessert gourmand
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Déjeuner convivial autour des réalisations
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Chaque enfant repart avec les fiches recettes pour refaire facilement les préparations à la maison, ainsi qu’avec une petite surprise !
Horaire : de 9h à 14h
PRIX : 75 €
09/11 : LASAGNE AU SAUMON
Qui n’a jamais rêvé de réaliser de véritables lasagnes italiennes maison ? Dans cette version signature au saumon imaginée par Pino, découvrez une recette raffinée qui revisite ce grand classique de la cuisine italienne avec élégance et gourmandise.
Derrière des lasagnes réussies se cachent des gestes précis : la préparation de la pâte fraîche, l’équilibre parfait entre les différentes couches, la douceur d’une sauce onctueuse et la mise en valeur des saveurs délicates du saumon.
Pino vous dévoile tous les secrets de sa lasagne signature au saumon : le choix des ingrédients, les techniques de montage, l’association des saveurs et les astuces du chef pour obtenir un plat généreux, fondant et parfaitement équilibré. Une recette originale qui marie le savoir-faire italien traditionnel à une touche de modernité.
Au programme :
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Apprentissage pas à pas de la réalisation de la lasagne signature au saumon, avec les astuces du chef
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Découverte des techniques de préparation et de montage des lasagnes maison
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Dégustation conviviale d’un repas italien
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Vous repartez avec le plat réalisé par vos soins
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Une fiche recette vous est remise pour reproduire facilement cette spécialité chez vous
PRIX : 75 €
23/11 : TORTELLONI RICOTTA ET EPINARDS
Les tortelloni, ces grands ravioli généreusement garnis, sont une véritable merveille de la cuisine italienne ! Plus grands et encore plus gourmands que leurs cousins les tortellini, ils offrent un équilibre parfait entre une pâte fraîche délicate et une farce savoureuse.
Lors de cet atelier, Pino vous dévoile tous les secrets de cette spécialité traditionnelle : la préparation d’une pâte fraîche fine et souple, le façonnage des tortelloni, ainsi que les gestes précis pour obtenir une fermeture parfaite qui conserve toute la gourmandise de la farce.
Vous apprendrez à réaliser une farce authentique à base de ricotta et d’épinards, un grand classique de la cuisine italienne, avec le juste équilibre entre douceur, fraîcheur et générosité. Pino partagera également ses astuces pour sublimer vos tortelloni avec l’accompagnement idéal et révéler toutes leurs saveurs.
Un atelier tout en finesse, où vous découvrirez le plaisir de créer de vos propres mains ces grands ravioli emblématiques de la tradition italienne.
Au programme :
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Apprentissage pas à pas de la réalisation des tortelloni ricotta-épinards, avec les astuces du chef
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Découverte des techniques de préparation, de façonnage et de cuisson des pâtes farcies
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Dégustation conviviale d’un repas italien
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Vous repartez avec les tortelloni réalisés par vos soins
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Une fiche recette vous est remise pour reproduire facilement cette spécialité chez vous
PRIX : 75 €
07/12 : RAVIOLI FESTIFS FARCIS AU SAUMON ET CREVETTES
Délicats petits carrés de pâte fraîche, généreusement garnis d’une farce raffinée aux saveurs marines : les ravioli festifs au saumon et aux crevettes sont une véritable invitation à la gourmandise et à l’élégance de la cuisine italienne.
Pour cette recette signature de Pino, découvrez une version festive d’un grand classique italien, parfaite pour les grandes occasions. La réussite de ces ravioli repose sur plusieurs secrets : une pâte fraîche fine et souple, une farce délicatement équilibrée où le saumon rencontre la finesse des crevettes, et des gestes précis pour obtenir des ravioli parfaitement façonnés.
Pino vous transmettra son savoir-faire pour préparer une farce onctueuse et savoureuse, maîtriser le dosage idéal, réaliser un pliage impeccable et assurer une fermeture parfaite afin de préserver toutes les saveurs lors de la cuisson. Vous découvrirez également les astuces du chef pour sublimer cette recette et créer un plat digne des plus belles tables italiennes.
Un atelier gourmand et raffiné pour apprendre à réaliser une spécialité italienne qui fera sensation auprès de vos invités.
Au programme :
– Apprentissage pas à pas de la réalisation de la recette, avec les astuces du chef
– Dégustation conviviale d’un repas italien
– Vous rentrez avec le plat réalisé par vos soins
– Repartez avec votre fiche pour pouvoir reproduire facilement la recette
PRIX : 75€